Et ve et ürünlerinin üretim ve satışına ilişkin kurallar değişti. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”, 16 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi.
Kıyma talep üzerine hazırlanacak
Yeni düzenlemeyle kasap ve marketlerde kıyma satışına ilişkin esaslar yeniden belirlendi. Kıyma ve bazı hazırlanmış et karışımları tüketicinin talebi üzerine satış sırasında hazırlanabilecek.
Perakende işletmelerde pişmemiş köfte ile Kilis tava ve kâğıt kebabı gibi bazı yöresel ürünler günlük olarak hazırlanıp satılabilecek. Çiğ kanatlı etleri ise hazır ambalajlı olarak tüketiciye sunulacak.
Etiketlerde “%100” dönemi sona erdi
Yeni tebliğ kapsamında tüketiciyi yanıltabilecek “%100” ifadelerinin ürün etiketlerinde kullanılmasına da yasak getirildi.
Köfte ve burger gibi kıyma kullanılarak hazırlanan kırmızı et ürünlerinde toplam et proteininin en az yüzde 10 olması gerekecek. Bu ürünlerde yağ oranı yüzde 25’i, tuz oranı ise yüzde 2’yi aşamayacak.
Dönerde yeni sınıflandırma
Döner ürünleri de “yaprak döner”, “kıyma döner” ve “yaprak-kıyma döner” olarak sınıflandırıldı. Dönerde yağ oranının en fazla yüzde 25, tuz oranının ise en fazla yüzde 2 olması şartı getirildi. Perakende satış noktalarında çiğ dönerin raf ömrü, pişirme işleminin başlamasının ardından en fazla 12 saat olacak.
İşletmelere süre verildi
Daha önce faaliyette bulunan gıda işletmelerinin yeni düzenlemelere uyum sağlaması için 31 Mart 2027’ye kadar süre tanındı. Bu tarihten önce piyasaya sunulan ürünler ise raf ömürlerinin sonuna kadar satışta kalabilecek.
